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2019/10
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レッドマスタード
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今日の野菜は、レッドマスタードです。


無農薬・無肥料の自然農法(自然栽培)で育てた固定種の葉菜類です。



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マスタードという名前の通り、からし菜の一種であり、葉っぱの紫色はアントシアニンというポリフェノールです。


ただ、加熱しすぎると紫色から緑色に変化するので、料理に紫色を生かしたい場合には、


火はサッと入れるだけにすると良いです。



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からし菜の一種なので、ピリッとした辛味のアクセントがあり、


ビタミンA、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、カルシウム、カリウムなどが豊富な野菜です。
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赤ピーマン
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今日の野菜は、赤ピーマンです。



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無農薬・無肥料の自然農法(自然栽培)で育てた固定種の果菜類です。



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赤ピーマンは、食べ物の中で最もビタミンCが多く、レモンの1.7倍、ケールや緑のピーマンの2倍以上も含有量があります。



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緑のピーマンは、もともと未熟果であり、それが完熟すると赤いピーマンになりますが、


スーパーではこの赤いピーマンは手に入りません。



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しかし、甘みがあり、食べ物の中で最もビタミンCが多く、


しかも加熱してビタミンを破壊することなく生のサラダで食べることができる赤ピーマンを提供しないのは余りにもったいないので、


八ヶ岳ナチュラルファームでは、定期的に野菜セットを購入していただいているお客様に提供しています。


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ケール
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今日の野菜は、ケールです。


無農薬・無肥料の自然農法(自然栽培)で育てた固定種の葉菜類です。



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八ヶ岳ナチュラルファームでは、キャベツやケールの栽培では必須である石油資材の虫除けネットも使わないので、


ケールもキャベツと同様に青虫に多くの苗をやられてしまいましたが、


それでも多めに育苗していたために収穫できています。



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ケールとキャベツは、葉物の中でも最も青虫にやられてしまう品種であり、


来年はもっと工夫して栽培する必要があります。



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育苗して定植するタイミング、畑の場所によって養分の多少に差があるので、どの位置に定植するか等々の要因によって、


うまく育ってくれたり虫害でやられてしまったりして、そのコツをつかむのが非常に難しい作物です。



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当面は、とりあえず来年も多くの苗を育てて、試行錯誤を繰り返していくしかないと考えています。



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特にキャベツについては無肥料栽培が非常に難しく、


八ヶ岳ナチュラルファームのようにキャベツを長期にわたって提供できている自然栽培の宅配業者などほぼないと思いますが、


自然栽培の貴重なキャベツを特に希望するお客様や、その味の良さに感動してくれるお客様、


それに近所の農家さんたちがこのキャベツが美味しいのは見ればわかるので売ってほしい、ついでに空き農地があるので良ければ使ってほしいとまで言ってくれるので、


来年もこの難しい作物を上手に作れるよう努力していきたいと思います。


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空芯菜
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今日の野菜は、空芯菜です。



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無農薬・無肥料の自然農法(自然栽培)で育てた固定種の葉菜類です。



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空芯菜は、東南アジア、中国南部や台湾では一般的な野菜ですが、日本ではまだまだ普及していません。



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都内のスーパーでも、時々見かけるかどうかというくらいなのですが、


八ヶ岳ナチュラルファームのお客様には空芯菜を好きな方々も少なくなく、作って良かったと思っています。



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したがって、夏場の貴重な葉物野菜として、来年も引き続き栽培しようと思います。



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(近所の野良猫ちゃん)

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穂高インゲン
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今日の野菜は、穂高インゲンです。


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無農薬・無肥料の自然農法(自然栽培)で育てた固定種の豆類です。



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穂高インゲンは、大方は8月一杯で収穫が終わってしまいましたが、


それでも9月中も細々と時々は収穫することができました。



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今年の場合、普通のインゲンは7月、穂高インゲンは8月の収穫・出荷でしたが、


本来はもっと長く採れると思うので、来年はそれぞれ2段階に種蒔きの時期を分けて、


長く収穫できるようにしたいと思います。



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もともと淡白な食味のインゲンですが、野菜と豆類の両方の養分を含み、栄養価は高く料理の使い勝手も良いと思うので、


来年はもう少し野菜セットにおける比率を上げようと考えています。




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(近所の野良猫ちゃんたち)

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プロフィール

八ヶ岳ナチュラルファーム

Author:八ヶ岳ナチュラルファーム
☘八ヶ岳ナチュラルファームは、無農薬・無肥料の自然農法(自然栽培)による固定種の野菜を作っています。


☘当ファームは、日本列島のほぼ真ん中あたりに位置する八ヶ岳連峰の南麓高原にあり、豊かな自然に恵まれた環境で農業を営んでいます。


☘自然農法の野菜は、無農薬・無肥料で作物を育てることによって、農薬や化学肥料・有機肥料に含まれ得る有害物質を取り込まないので、有機オーガニック野菜や通常の無農薬野菜よりも更に安全・安心です。


☘また、あえて無肥料とすることで、もともと畑の土や空気中に含まれている天然の養分・微生物・常在菌の働きや、作物自体が持つ生命力を最大限に引き出すことによって、自然本来のエネルギーに満ちた、苦味やエグ味のない滋味豊かな野菜を作っています。


☘さらに、通常の自然栽培と異なり、トラクターのような大型機械で畑を耕運しないことで、できるだけ土壌の生態系を保全したり、キュウリ・インゲン等つる野菜用の使い捨て石油化学資源であるプラスチックネットを使わないなど、より自然に優しく環境に負荷をかけない栽培を心がけています。


☘なお、当ファームの野菜は、その種子を蒔いて育てても次世代に同じ色形の子孫を残せないF1種(交配種)ではなく、全て固定種・在来種を採用しており、日本全国や世界各地の伝統品種・ブランド野菜を厳選して、栽培しています。


☘八ヶ岳ナチュラルファームは、以上の農法を採用することによって、自然や生き物たちと調和・共生するような農業に取り組んでいます。