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2019/11
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春菊
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今日の野菜は、春菊です。



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無農薬・無肥料の自然農法(自然栽培)で育てている固定種の葉菜類です。



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春菊は、無肥料栽培でなかなかうまくできていませんでしたが、


最近は無肥料でも十分野菜が育つように土壌の質が良くなってきたのだろうと思いますが、


春菊もよくできるようになってきました。



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無肥料で栽培された春菊は、農薬や化学肥料・有機肥料の入れ過ぎがないので、


独特の苦味やエグ味がなく、すっきりとした甘みさえある優しい味わいがあります。



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したがって、この春菊は関東の品種ですが、生のサラダとして食べることもできます。


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水菜
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今日の野菜は、水菜です。



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無農薬・無肥料の自然農法(自然栽培)で育てた固定種の葉菜類です。



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水菜も、無肥料栽培を始めた当時は、なかなかうまく育ってくれませんでしたが、


近年は無肥料でも非常によく育ってくれます。



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意外と栄養価が高く、生のままでも火を入れても、和食でも洋食でも使える食材なので、


また淡白で飽きの来ない味なので、使い勝手の良い葉物と言えます。



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もともと京都の伝統野菜であり、自分が子供の頃は見かけなかった野菜ですが、


現在は全国的に一般のスーパーでも見られるようになりました。



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八ヶ岳ナチュラルファームでも、引き続き重宝して栽培していきたい野菜です。


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プロフィール

八ヶ岳ナチュラルファーム

Author:八ヶ岳ナチュラルファーム
☘八ヶ岳ナチュラルファームは、無農薬・無肥料の自然農法(自然栽培)による固定種の野菜を作っています。


☘当ファームは、日本列島のほぼ真ん中あたりに位置する八ヶ岳連峰の南麓高原にあり、豊かな自然に恵まれた環境で農業を営んでいます。


☘自然農法の野菜は、無農薬・無肥料で作物を育てることによって、農薬や化学肥料・有機肥料に含まれ得る有害物質を取り込まないので、有機オーガニック野菜や通常の無農薬野菜よりも更に安全・安心です。


☘また、あえて無肥料とすることで、もともと畑の土や空気中に含まれている天然の養分・微生物・常在菌の働きや、作物自体が持つ生命力を最大限に引き出すことによって、自然本来のエネルギーに満ちた、苦味やエグ味のない滋味豊かな野菜を作っています。


☘さらに、通常の自然栽培と異なり、トラクターのような大型機械で畑を耕運しないことで、できるだけ土壌の生態系を保全したり、キュウリ・インゲン等つる野菜用の使い捨て石油化学資源であるプラスチックネットを使わないなど、より自然に優しく環境に負荷をかけない栽培を心がけています。


☘なお、当ファームの野菜は、その種子を蒔いて育てても次世代に同じ色形の子孫を残せないF1種(交配種)ではなく、全て固定種・在来種を採用しており、日本全国や世界各地の伝統品種・ブランド野菜を厳選して、栽培しています。


☘八ヶ岳ナチュラルファームは、以上の農法を採用することによって、自然や生き物たちと調和・共生するような農業に取り組んでいます。