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2017/11
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ズッキーニはキュウリよりも栄養があるのか
1.ズッキーニとは


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ズッキーニは、日本ではイタリア料理に人気が出てきてから、広く普及するようになりました🍝


しかし、もともとはメキシコあたりの中米が原産のウリ科の野菜です🌿



ウリ科といえば、夏の代表的な野菜であるキュウリがあります🏖


ズッキーニは、キュウリと同じウリ科でもあり、実はサラダのようにして生でも食べられます🥗




2.ズッキーニとキュウリの栄養比較


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それでは、ズッキーニの栄養価はどうなのかというと、キュウリと比較すれば以下の通りです🥒



             ズッキーニ  キュウリ

ビタミンA(βカロチン)  310    330 μg

ビタミンB(B1+B2)   0.1     0.06 mg

ビタミンC         20      14 mg 

カリウム          320    200 mg

カルシウム         24     26 mg




ということで、ほとんど大差はないのですが、若干ズッキーニの方が栄養価は高いです。


最も注目すべき養分は、キュウリと同じくカリウムでしょう✨


カリウムの含有量が豊富なので、むくみや高血圧に良いです🌟


また、比較的βカロチンも多く含んでいるので、目の疲れやエイジングケアにもいいです👓(下記記事参考)


エイジングケアに効く野菜 3大栄養素で抗酸化




3.八ヶ岳ナチュラルファームのズッキーニ


IMG_4113.jpg


八ヶ岳ナチュラルファームでも、昨年育てた固定種のズッキーニから採ったタネをまき、ようやく最近になって芽が出てきました🌱


無農薬・無肥料の自然農法で育てていますが、また収穫できたらご紹介したいと思います🏔



ソテーやフライなど油との相性がバッチリなズッキーニ🥒


むくみ解消や高血圧改善、エイジングケアや目の疲れにいいので、たくさん食べましょう✨


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テーマ : 食と健康
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八ヶ岳ナチュラルファーム

Author:八ヶ岳ナチュラルファーム
☘八ヶ岳ナチュラルファームは、無農薬・無肥料の自然農法による美味しい固定種の野菜を作っています。


☘当ファームは、日本列島のほぼ真ん中あたりに位置する八ヶ岳連峰の南麓高原にあり、豊かな自然に恵まれた環境で、農業を営んでいます。


☘自然農法野菜は、無農薬・無肥料で野菜を育てることによって、農薬や肥料に含まれ得る有害物質を取り込まないので、有機オーガニック野菜や減農薬野菜よりも更に安全・安心です。


☘また、あえて無肥料とすることで、もともと畑の土や空気中に含まれている天然の養分・微生物・常在菌の働きや、作物自体が持つ生命力を最大限に引き出すことによって、自然のエネルギーに満ちた、エグみのない滋味豊かな野菜を作っています。


☘さらに、トラクターのような大型機械で耕運しないことで、できるだけ土壌の生態系を保全し、ビニールマルチなど使い捨ての石油化学資源を使わないことで、自然環境に負荷をかけない栽培を心がけています。


☘八ヶ岳ナチュラルファームは、以上の農法を採用することによって、自然や生き物たちと調和・共生するような農業に取り組んでいます。


代表 松本健介

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