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βカロチンとカルシウム・鉄分を豊富に含む春菊
1.八ヶ岳ナチュラルファームの春菊


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八ヶ岳ナチュラルファームでも、無農薬・無肥料の自然農法で育てた春菊を収穫しました⛰


農薬や化学・有機肥料を使っていないので、それらに含まれる有害成分を取り込んでおらず、真に安全・安心な美味しい春菊です☘


春菊は、春に菊のような花を咲かせることから「春」の「菊」で春菊と言われます🌼




2.食材としての春菊


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おひたしや炒めもの、スープなど様々な料理に使えるのですが、味の濃い個性のある野菜なので、すき焼きや鍋物くらいで、その他の料理にはあまり頻繁に使う方は少ないかもしれません。


しかし、おひたし一つにしても、出汁醤油ベース、ナムル風味、胡麻和え、マヨネーズ和え、豆腐の白和え、ポン酢和え、ピーナッツやクルミ和えなど、本当に色々な調味で楽しむことができます✨


また、関東地方の春菊は、葉が細かくギザギザしていて味が濃いのですが、関西地方の春菊は、もっと葉が丸く、味もクドさがないので、生のサラダなどでも食べやすい品種が出回っています🥗


八ヶ岳ナチュラルファームも、サラダ春菊として栽培する予定ですが、このように春菊は意外と色んな料理に使える食材なのです🌿




3.春菊の栄養価


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この春菊は、野菜の中でもトップレベルのβカロチン含有量を誇ります💖


βカロチンといったらニンジンを思い浮かべると思いますが、多量に食べることのできるメジャーな野菜の中では、春菊はそのニンジンに次ぐほどの含有量です。



βカロチンは、まず目の疲れに効く成分です🌟


したがって、パソコンなどオフィスワークが多い方々にとって、春菊はありがたい野菜です💕


また、皮膚の粘膜を健康にする働きもあるので美肌にもいいし、シミの元になるメラニンの生成を抑えるので美白にもいいし、強い抗酸化作用があるのでエイジングケアにも効果的です❣️



さらに春菊やカルシウムや鉄分といったミネラルを豊富に含みます


カルシウムは、ストレス軽減、骨を丈夫にするので腰痛などに良いし、鉄分貧血予防疲労回復に効く成分です🌟




4.終わりに


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春菊を食材に使うようになれば、日頃、あまり馴染みのない野菜だけに、レシピに加えると日々の食生活のアクセントにもなって、料理に幅と広がりをもたせてくれるでしょう🍽



また、上記のような豊富な栄養分を含むので、健康や美容にも磨きをかけることができます💖



普段あまり食べなかった方々も、今一度、春菊の美味しさを再発見するために試してみてはいかがでしょうか✨


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八ヶ岳ナチュラルファーム

Author:八ヶ岳ナチュラルファーム
☘八ヶ岳ナチュラルファームは、無農薬・無肥料の自然農法による美味しい固定種の野菜を作っています。


☘当ファームは、日本列島のほぼ真ん中あたりに位置する八ヶ岳連峰の南麓高原にあり、豊かな自然に恵まれた環境で、農業を営んでいます。


☘自然農法野菜は、無農薬・無肥料で野菜を育てることによって、農薬や肥料に含まれ得る有害物質を取り込まないので、有機オーガニック野菜や減農薬野菜よりも更に安全・安心です。


☘また、あえて無肥料とすることで、もともと畑の土や空気中に含まれている天然の養分・微生物・常在菌の働きや、作物自体が持つ生命力を最大限に引き出すことによって、自然のエネルギーに満ちた美味しい野菜を作っています。


☘さらに、トラクターのような大型機械で耕運しないことで、できるだけ土壌の生態系を保全し、ビニールマルチなど使い捨ての石油化学資源を使わないことで、自然環境に負荷をかけない栽培を心がけています。


☘八ヶ岳ナチュラルファームは、以上の農法を採用することによって、自然や生き物たちと調和・共生するような農業に取り組んでいます。


代表 松本健介

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