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青汁だけではないケールのレシピいろいろ
1.栄養価が野菜の中でトップクラスのケール


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(八ヶ岳ナチュラルファームのケール)


八ヶ岳ナチュラルファームでも、無農薬・無肥料の自然農法のケールが元気よく育っています。


ケールは、日本では一般的にまだまだ青汁用とされていますが、元々の原産地である欧米では、普段の食生活で使われ、もっといろいろな食べ方をされています


しかもケールは、最も栄養価が高い野菜の一つであり、同じ系統のキャベツと比べても、ビタミンやミネラル、食物繊維が何倍も含まれ、日本でももっと一般的な食べ方でたくさん食べられ普及した方がいいので、今回はその代表的なレシピをご紹介します。




2.レシピいろいろ


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(八ヶ岳ナチュラルファームのケール)


①サラダ
これは他の野菜と同じように、ドレッシングやマヨネーズをかけたり、エクストラバージン・オリーブオイルと自然塩を絡めて、他の野菜や肉、アンチョビやシーチキンと和えて、サラダにすることができます🥗


好みでパルメザンチーズなどをふりかけてもいいでしょう🧀


キャベツやレタスのサラダより、当然味は濃厚で食べ応えがありますが、そのぶんビタミンやミネラル、食物繊維は何倍も摂ることができます💖



②炒め物


フライパンにオリーブ油やごま油、サラダ油などをひき、好みで豚肉や牛肉、鶏肉やベーコン、卵などをまず炒め、次にケールを加えて更に炒め、最後に塩・胡椒、醤油・味醂、オイスターソース、コチジャンや豆板醤などで味を整えれば、いろいろな炒め物ができます🍳


コクや香りを強くしたければ、ニンニクを加えてもいいでしょう。



③スープ


鍋に水を入れて温め、ニンジンやタマネギ、ジャガイモや豆類などと共にケールを入れ、好みで豚肉や鶏肉、ソーセージなどの肉類を加えたり、トマトソースや牛乳のホワイトソースにしたりもできます🥘


最後に、ブイヨンやコンソメ、塩などで味を整えて完成です。



④おひたし


これも、他の野菜のおひたしと同様に作ることができます。


お湯の中にケールを入れて湯通しし、さっと水で冷やして、あとはゴマ油や醤油、ポン酢で和えたり、鰹節やゴマを振ったりすると、ケールのおひたしになります✨



⑤揚げ物(ケールチップス)


意外なのが、このケールチップスで、オリーブオイルやゴマ油などをふりかけ、オーブンでカリッと焼き上げ、自然塩やメルメザンチーズなどをふりかけて完成です🌿


パリパリして、ポテトとはまた違う栄養満点な新しいチップスを楽しめます💕



⑥スムージー


リンゴやバナナ、オレンジやと一緒にケールを入れて、スムージーにすることもできます。生なので酵素もたくさん摂れる、かなり栄養価の高いスムージーです✨




3.終わりに


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(八ヶ岳ナチュラルファームのケール)


その他、パスタキッシュの具材にしたり、ペースト状にしたものをパンケーキの材料に加えたり、細かく刻んでチャーハンに入れたり、和洋中どのような料理にもアレンジすることができます。


このように、新たにケールを日常の食生活に取り入れるようにすると、また料理の幅も広がり、これまで以上に健康や美容に良い栄養もたくさん摂れるようになります。


青汁以外のケール・レシピも、ぜひ試してみてください✨


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(八ヶ岳ナチュラルファームのケール)


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八ヶ岳ナチュラルファーム

Author:八ヶ岳ナチュラルファーム
☘八ヶ岳ナチュラルファームは、無農薬・無肥料の自然農法による美味しい固定種の野菜を作っています。


☘当ファームは、日本列島のほぼ真ん中あたりに位置する八ヶ岳連峰の南麓高原にあり、豊かな自然に恵まれた環境で、農業を営んでいます。


☘自然農法野菜は、無農薬・無肥料で野菜を育てることによって、農薬や肥料に含まれ得る有害物質を取り込まないので、有機オーガニック野菜や減農薬野菜よりも更に安全・安心です。


☘また、あえて無肥料とすることで、もともと畑の土や空気中に含まれている天然の養分・微生物・常在菌の働きや、作物自体が持つ生命力を最大限に引き出すことによって、自然のエネルギーに満ちた、エグみのない滋味豊かな野菜を作っています。


☘さらに、トラクターのような大型機械で耕運しないことで、できるだけ土壌の生態系を保全し、ビニールマルチなど使い捨ての石油化学資源を使わないことで、自然環境に負荷をかけない栽培を心がけています。


☘八ヶ岳ナチュラルファームは、以上の農法を採用することによって、自然や生き物たちと調和・共生するような農業に取り組んでいます。


代表 松本健介

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