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キャベツに含まれるジアスターゼの健康・美容効果
1.キャベツのジアスターゼ


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(八ヶ岳ナチュラルファームのキャベツ)


キャベツには、ビタミンC、ビタミンU、ビタミンK、イソチオシアネートなど、様々な健康に良い成分が含まれていますが、


今回はキャベツに含まれるジアスターゼの健康効果について説明したいと思います。


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(八ヶ岳ナチュラルファームのキャベツ)




2.ジアスターゼの効能


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ジアスターゼというと、一般に大根に含まれているというイメージがありますが、実はキャベツにも豊富に含まれていることが分かっています。


ジアスターゼは、でんぷんなどの炭水化物を分解する酵素で、消化を助け、胃もたれ胸焼け胃酸過多などに効果があります🌟


したがって、食べ過ぎの際には、ご飯の消化を促進してくれるので、胃腸の負担を和らげてくれたり、


胃腸の調子が悪かったり、二日酔いでなどで食欲不振になったりした場合にも、


消化不良を改善し、食欲を増進してくれるので、効果を発揮します✨



また、炭水化物を分解してくれるので、ダイエットにも良いです💖


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(八ヶ岳ナチュラルファームのキャベツ)




3.終わりに


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(八ヶ岳ナチュラルファームのキャベツ)


キャベツに含まれるジアスターゼは、加熱に弱いので、この成分を意識的に摂りたいときには、キャベツを生で食べることをオススメします。


つまり、サラダにしたり、千切りにしてソースをかけたり、塩や鷹の爪・昆布などで漬け物にしたり、ビネガーでザワークラウトのようにして食べるのもいいでしょう。



八ヶ岳ナチュラルファームでも、無農薬・無肥料の自然農法で育てたキャベツを今週末に八ヶ岳の地元に出荷します☘


前回は、収穫・出荷のタイミングが合わず、半年も手間をかけて育てたキャベツを長雨で腐らせてしまったことがあるので、、


今回もまた11日夜に雨が降る予報になっており、直前に収穫しました。


ビニールハウスの中で有機培土による育苗をせず、畑に直播きして定植し、ビニールマルチや虫除けネットを使わずに、無農薬・無肥料でキャベツを育てようとしても、たいていは栄養不足で結球しないか、青虫に穴だらけに食べられて終わってしまうだけです。


したがって、このキャベツの希少さと栽培の難しさは、一部の農家にしか分からないだろうと思います。



いずれにせよ、キャベツは、上記のようにジアスターゼをはじめとして様々な栄養を豊富に含み、


しかも味にクセがないので大変食べやすく、健康や美容にも良いので、


ぜひ日常的にいろんなレシピで楽しんで味わっていただきたい野菜です✨


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(八ヶ岳ナチュラルファームのキャベツ)


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八ヶ岳ナチュラルファーム

Author:八ヶ岳ナチュラルファーム
☘八ヶ岳ナチュラルファームは、無農薬・無肥料の自然農法による美味しい固定種の野菜を作っています。


☘当ファームは、日本列島のほぼ真ん中あたりに位置する八ヶ岳連峰の南麓高原にあり、豊かな自然に恵まれた環境で、農業を営んでいます。


☘自然農法野菜は、無農薬・無肥料で野菜を育てることによって、農薬や肥料に含まれ得る有害物質を取り込まないので、有機オーガニック野菜や減農薬野菜よりも更に安全・安心です。


☘また、あえて無肥料とすることで、もともと畑の土や空気中に含まれている天然の養分・微生物・常在菌の働きや、作物自体が持つ生命力を最大限に引き出すことによって、自然のエネルギーに満ちた、エグみのない滋味豊かな野菜を作っています。


☘さらに、トラクターのような大型機械で耕運しないことで、できるだけ土壌の生態系を保全し、ビニールマルチなど使い捨ての石油化学資源を使わないことで、自然環境に負荷をかけない栽培を心がけています。


☘八ヶ岳ナチュラルファームは、以上の農法を採用することによって、自然や生き物たちと調和・共生するような農業に取り組んでいます。


代表 松本健介

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