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2018/12
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ルッコラ(今日の無農薬・無肥料の自然農法による固定種野菜)
IMG_3938.jpg


今日の野菜は、ルッコラです。


無農薬・無肥料の自然農法で育てている固定種の葉物です。



IMG_3946.jpg


ルッコラは、野菜の中でハーブ(香草)という種類に分類されるのですが、


興味深いのは、ハーブはバジルなど普通シソ科などの科目が多いにもかかわらず、


ルッコラがアブラナ科の野菜だということです。



IMG_3941.jpg


日本で一般的に食べられているアブラナ科の野菜というのは、


小松菜やキャベツ、カブやダイコンなど、野菜の中でも特に香りや味が淡白なものが多いです。



IMG_3945.jpg


しかし、ルッコラの場合は、そのようなアブラナ科の野菜であるにもかかわらず、


逆にハーブなので、一般的な野菜より香りや味が強く、


実際にゴマのような独特の香りやピリリとした辛みを持っているのが興味深いところです。



IMG_3942.jpg


栄養価も非常に高く、キャベツと比べるならば、


βカロテン(ビタミンA)は72倍、ビタミンEは14倍、ビタミンCは1.6倍以上、


カリウムは2.4倍、カルシウムは約4倍、鉄分は5倍以上
もあります。



IMG_3950.jpg


ルッコラがこのように高栄養価なのは、おそらく元々の原種から、現在でもほとんど品種改良されていないからでしょう。


したがって、アブラナ科の野菜といっても、ルッコラは野生的な強い香りと味を保っているのだろうと思います。


個人的に好きな品種の一つなので、八ヶ岳ナチュラルファームでは、ルッコラは今後もよく栽培していきたいと考えています。


✨野菜と自然に愛と感謝✨



・八ヶ岳ナチュラルファーム☘無農薬・無肥料の自然農法で育てた固定種野菜の宅配・通販

・Yatsugatake Natural Farm offers Home Delivery Service of Natural Farming Vegetables☘Pesticides-Free, Chemical-Free, Fertilizer-Free, GMO-Free, Healthier in Quality and Better in Taste than Organic Vegetables in Japan(click "English site" of the categories at the upper left).
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テーマ : オーガニック、菜食、マクロビ
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Author:八ヶ岳ナチュラルファーム
☘八ヶ岳ナチュラルファームは、無農薬・無肥料の自然農法による固定種の野菜を作っています。


☘当ファームは、日本列島のほぼ真ん中あたりに位置する八ヶ岳連峰の南麓高原にあり、豊かな自然に恵まれた環境で農業を営んでいます。


☘自然農法の野菜は、無農薬・無肥料で作物を育てることによって、農薬や化学・有機肥料に含まれ得る有害物質を取り込まないので、有機オーガニック野菜や普通の無農薬野菜よりも更に安全・安心です。


☘また、あえて無肥料とすることで、もともと畑の土や空気中に含まれている天然の養分・微生物・常在菌の働きや、作物自体が持つ生命力を最大限に引き出すことによって、自然本来のエネルギーに満ちた、苦味やエグ味のない滋味豊かな野菜を作っています。


☘さらに、通常の自然栽培と異なり、トラクターのような大型機械で畑を耕運しないことで、できるだけ土壌の生態系を保全し、畝を覆うビニール掛け(ビニールマルチ)やキュウリ・インゲン等つる野菜用プラスチックネットのような使い捨ての石油化学資源を使わないことで、より自然に優しく環境に負荷をかけない栽培を心がけています。


☘なお、当ファームの野菜は、全て固定種・在来種であり、日本全国や世界各地の伝統品種・ブランド野菜を厳選して、栽培しています。


☘八ヶ岳ナチュラルファームは、以上の農法を採用することによって、自然や生き物たちと調和・共生するような農業に取り組んでいます。

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