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2018/12
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葉ダイコン(今日の無農薬・無肥料の自然農法による固定種野菜)
IMG_4112.jpg


今日の野菜は、葉ダイコンです。


無農薬・無肥料の自然農法で育てている固定種の根菜です。



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鮮やかな紫色の茎と根の上部がとても美しく、八ヶ岳ナチュラルファームではお気に入りの野菜の一つです。


京都の伝統品種であり、食味や食感は上方らしく、


あっさりとした上品な味わいであり、葉も根も生のサラダで食べられます。



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また、ダイコンの葉は、ケール級の栄養価があり、キャベツと比べるならば、


ビタミンA(βカロテン)は78倍、ビタミンEは38倍、ビタミンKは3.5倍、


カルシウムは6倍、鉄分は10倍以上、カリウムは2倍
もあります。



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スーパーなどでは、ダイコンは、葉が切り離されて売られているので、


栄養価の高い部分を食べられないのはもったいないのですが、


これはダイコンの葉が一般的に収穫するとすぐに黄色くなってしまうからです。


しかし、この葉ダイコンは、そのように変色しにくいので、葉の部分まで食べられます。



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最近は、晴れの日と雨の日が程よく交互に訪れて、


このはダイコンのような根菜や葉物にはちょうど良い天候になっています。


これくらいの気候であれば、根菜や葉物の病虫害も少なく抑えられます。




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しかし、八ヶ岳高原では、トマトのような夏野菜の果菜類には気温が低すぎであり、


八ヶ岳ナチュラルファームのトマトも実がたくさん成っているにもかかわらず、


なかなか赤くならずに、たまにしか収穫することができないのが残念ですが、


夏野菜のキュウリやオクラはまだ収穫して、宅配用に出荷できています。



畑には赤トンボがたくさん舞っており、また周りの田んぼでは、稲刈りも始まっており、


最近は秋の深まりをとみに感じながら、畑の作業をしています。


✨野菜と自然に愛と感謝✨


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・八ヶ岳ナチュラルファーム☘無農薬・無肥料の自然農法で育てた固定種野菜の宅配・通販

・Yatsugatake Natural Farm offers Home Delivery Service of Natural Farming Vegetables☘Pesticides-Free, Chemical-Free, Fertilizer-Free, GMO-Free, Healthier in Quality and Better in Taste than Organic Vegetables in Japan(click "English site" of the categories at the upper left).
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テーマ : オーガニック、菜食、マクロビ
ジャンル : グルメ

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八ヶ岳ナチュラルファーム

Author:八ヶ岳ナチュラルファーム
☘八ヶ岳ナチュラルファームは、無農薬・無肥料の自然農法による固定種の野菜を作っています。


☘当ファームは、日本列島のほぼ真ん中あたりに位置する八ヶ岳連峰の南麓高原にあり、豊かな自然に恵まれた環境で農業を営んでいます。


☘自然農法の野菜は、無農薬・無肥料で作物を育てることによって、農薬や化学・有機肥料に含まれ得る有害物質を取り込まないので、有機オーガニック野菜や普通の無農薬野菜よりも更に安全・安心です。


☘また、あえて無肥料とすることで、もともと畑の土や空気中に含まれている天然の養分・微生物・常在菌の働きや、作物自体が持つ生命力を最大限に引き出すことによって、自然本来のエネルギーに満ちた、苦味やエグ味のない滋味豊かな野菜を作っています。


☘さらに、通常の自然栽培と異なり、トラクターのような大型機械で畑を耕運しないことで、できるだけ土壌の生態系を保全し、畝を覆うビニール掛け(ビニールマルチ)やキュウリ・インゲン等つる野菜用プラスチックネットのような使い捨ての石油化学資源を使わないことで、より自然に優しく環境に負荷をかけない栽培を心がけています。


☘なお、当ファームの野菜は、全て固定種・在来種であり、日本全国や世界各地の伝統品種・ブランド野菜を厳選して、栽培しています。


☘八ヶ岳ナチュラルファームは、以上の農法を採用することによって、自然や生き物たちと調和・共生するような農業に取り組んでいます。

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