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2018/12
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枝豆(今日の無農薬・無肥料の自然農法による固定種野菜)
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今日の野菜は、枝豆です。


無農薬・無肥料の自然農法で育てている固定種の豆類です。



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現在枝豆として野菜セットに入れているのは、岩手の伝統品種である緑豆です。


この品種は、完熟・乾燥しても、普通の白い大豆のようないろにはならずに、豆が美しい濃緑色になります。


したがって、スープなどの汁物や浸し豆などにして料理すると、その色合いを生かすことができます。



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この岩手緑大豆は、完熟・乾燥したものは来月くらいに収穫しますが、


枝豆としても食べられるものであり、普通の枝豆は成長が早い早生タイプが多いので、夏の時期に出回るのですが、


岩手緑大豆は晩生種なので、枝豆として収穫されるのは秋になります。


おそらく今月一杯くらいは採れるので、今後も野菜セットに入れようと思います。



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岩手緑大豆の収穫期が終わると、おそらく今度は丹波の黒豆の枝豆が採れるようになります。


京都の伝統品種である丹波黒大豆は、黒豆の最高級になりますが、


これも岩手緑大豆と同じように、完熟・乾燥した豆だけでなく、枝豆としても食べられますが、


どちらもほとんど出回っていないために、非常に貴重な枝豆になります。



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八ヶ岳ナチュラルファームの豆類は、初夏にスナップエンドウ、夏にインゲン、その後に穂高インゲン、


秋口に岩手緑大豆、秋が深まってくると丹波黒豆といった品種が野菜セットに入れられます。



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冬になると、これも京都の伝統品種である丹波大納言小豆が完熟し、天日乾燥させて収穫されますが、


この小豆の収穫には時間がかかるので、販売は来年に単品商品としての扱いになってしまうかもしれません。


しかし、八ヶ岳ナチュラルファームとしては、正月の料理に利用できるように、


すなわちお汁粉や善哉として丹波大納言小豆や、おせちの煮方として丹波黒豆が提供できるよう12月に収穫したいと考えています。


✨野菜と自然に愛と感謝✨



・八ヶ岳ナチュラルファーム☘無農薬・無肥料の自然農法で育てた固定種野菜の宅配・通販

・Yatsugatake Natural Farm offers Home Delivery Service of Natural Farming Vegetables☘Pesticides-Free, Chemical-Free, Fertilizer-Free, GMO-Free, Healthier in Quality and Better in Taste than Organic Vegetables in Japan(click "English site" of the categories at the upper left).
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テーマ : オーガニック、菜食、マクロビ
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八ヶ岳ナチュラルファーム

Author:八ヶ岳ナチュラルファーム
☘八ヶ岳ナチュラルファームは、無農薬・無肥料の自然農法による固定種の野菜を作っています。


☘当ファームは、日本列島のほぼ真ん中あたりに位置する八ヶ岳連峰の南麓高原にあり、豊かな自然に恵まれた環境で農業を営んでいます。


☘自然農法の野菜は、無農薬・無肥料で作物を育てることによって、農薬や化学・有機肥料に含まれ得る有害物質を取り込まないので、有機オーガニック野菜や普通の無農薬野菜よりも更に安全・安心です。


☘また、あえて無肥料とすることで、もともと畑の土や空気中に含まれている天然の養分・微生物・常在菌の働きや、作物自体が持つ生命力を最大限に引き出すことによって、自然本来のエネルギーに満ちた、苦味やエグ味のない滋味豊かな野菜を作っています。


☘さらに、通常の自然栽培と異なり、トラクターのような大型機械で畑を耕運しないことで、できるだけ土壌の生態系を保全し、畝を覆うビニール掛け(ビニールマルチ)やキュウリ・インゲン等つる野菜用プラスチックネットのような使い捨ての石油化学資源を使わないことで、より自然に優しく環境に負荷をかけない栽培を心がけています。


☘なお、当ファームの野菜は、全て固定種・在来種であり、日本全国や世界各地の伝統品種・ブランド野菜を厳選して、栽培しています。


☘八ヶ岳ナチュラルファームは、以上の農法を採用することによって、自然や生き物たちと調和・共生するような農業に取り組んでいます。

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