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2018/12
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わさび菜(今日の無農薬・無肥料による固定種野菜)
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今日の野菜は、わさび菜です。


無農薬・無肥料の自然農法で育てている固定種の葉菜類です。



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八ヶ岳ナチュラルファームでは、一般的な葉物野菜の代表として小松菜を栽培し、他方で一般的ではない珍しい葉物の代表としてわさび菜を作っています。


小松菜は淡白な馴染みのある味で、どのような料理にも使うことができ、したがって日常的に利用しやすい野菜であるのに対し、


わさび菜は、その名の通り、ワサビのような辛みがある特徴的な食味があり、逆に日常の食生活でのアクセントになるような野菜として位置付けています。



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今後は、一般的な葉物も珍しい葉物もレパートリーを増やしていきたいとは思いますが、


既にこれまでも様々な葉物を作ってきて、それぞれの分野で最も美味しいと思われ、かつ栄養価の高いものを選定した結果、現在のところ小松菜とわさび菜ということにしています。



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しかし、これらは主としてアブラナ科の野菜の話であり、レタス類はまた別の位置付けとして、また、もともと八ヶ岳高原の名産であることもあり、


レタスは、当ファームの主要な葉物として栽培していくつもりです。



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なお、レタスは冷涼な気候で生育し、現在は5種類くらいの品種からなるベビーリーフのレタスミックスを栽培中ですが、


まだまだ小さすぎるので、収穫・出荷できるのは来月以降になると思います。


✨野菜と自然に愛と感謝✨


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・八ヶ岳ナチュラルファーム☘無農薬・無肥料の自然農法で育てた固定種野菜の宅配・通販

・Yatsugatake Natural Farm offers Home Delivery Service of Natural Farming Vegetables☘Pesticides-Free, Chemical-Free, Fertilizer-Free, GMO-Free, Healthier in Quality and Better in Taste than Organic Vegetables in Japan(click "English site" of the categories at the upper left).
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テーマ : オーガニック、菜食、マクロビ
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八ヶ岳ナチュラルファーム

Author:八ヶ岳ナチュラルファーム
☘八ヶ岳ナチュラルファームは、無農薬・無肥料の自然農法による固定種の野菜を作っています。


☘当ファームは、日本列島のほぼ真ん中あたりに位置する八ヶ岳連峰の南麓高原にあり、豊かな自然に恵まれた環境で農業を営んでいます。


☘自然農法の野菜は、無農薬・無肥料で作物を育てることによって、農薬や化学・有機肥料に含まれ得る有害物質を取り込まないので、有機オーガニック野菜や普通の無農薬野菜よりも更に安全・安心です。


☘また、あえて無肥料とすることで、もともと畑の土や空気中に含まれている天然の養分・微生物・常在菌の働きや、作物自体が持つ生命力を最大限に引き出すことによって、自然本来のエネルギーに満ちた、苦味やエグ味のない滋味豊かな野菜を作っています。


☘さらに、通常の自然栽培と異なり、トラクターのような大型機械で畑を耕運しないことで、できるだけ土壌の生態系を保全し、畝を覆うビニール掛け(ビニールマルチ)やキュウリ・インゲン等つる野菜用プラスチックネットのような使い捨ての石油化学資源を使わないことで、より自然に優しく環境に負荷をかけない栽培を心がけています。


☘なお、当ファームの野菜は、全て固定種・在来種であり、日本全国や世界各地の伝統品種・ブランド野菜を厳選して、栽培しています。


☘八ヶ岳ナチュラルファームは、以上の農法を採用することによって、自然や生き物たちと調和・共生するような農業に取り組んでいます。

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