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2019/08
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菜花
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今日の野菜は、菜花です。


無農薬・無肥料自然農法による固定種の葉菜類です。



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春の訪れの象徴である菜花が採れるようになってきました。


この時期だけに収穫できる野菜で、アブラナ科の葉物では様々な菜花ができます。



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ちょうどブロッコリーやカリフラワーと同じように花の蕾(つぼみ)であり、植物が子孫を残そうとして花や種をつけようとしている部位なので、野菜としても特に養分が集中していると考えられ、ビタミンやミネラルなど大変栄養価が高いです。


すなわち、同じアブラナ科のキャベツと比べるならば、カロテン(ビタミンA)は44倍、ビタミンEは30倍、ビタミンCは3倍以上、ビタミンKも3倍以上、ビタミンB1は4倍、ビタミンB2は9倍以上、葉酸は4倍以上、


カリウムは約2倍、カルシウムは約4倍、鉄分は約10倍、食物繊維は2倍以上となっています。



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無農薬・無肥料の菜花は、苦みがなく、柔らかく、茹でてもアクが出ず、いくらでも食べられます。


おひたしはもちろん、スープや味噌汁などの汁物や炒め物、パスタの具材など、クセがないので、いろんな料理に使えます。


また、淡い葉の緑色や蕾の黄色は彩りとしても美しく、料理が春らしく映えます。



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まだ今年栽培する野菜は種まき前の段階であり、野菜セットを組むことができないので、菜花は単品として販売しようかと考えています。


季節ものなので、一年のうち、今月一杯か来月くらいまでの間に収穫・出荷することができます。


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✨野菜と自然に愛と感謝✨



・八ヶ岳ナチュラルファーム☘無農薬・無肥料の自然農法で育てた固定種野菜の宅配・通販(販売ページはPCビュー画面左上のカテゴリ「野菜セットのご注文」参照」)
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テーマ : オーガニック、菜食、マクロビ
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八ヶ岳ナチュラルファーム

Author:八ヶ岳ナチュラルファーム
☘八ヶ岳ナチュラルファームは、無農薬・無肥料の自然農法(自然栽培)による固定種の野菜を作っています。


☘当ファームは、日本列島のほぼ真ん中あたりに位置する八ヶ岳連峰の南麓高原にあり、豊かな自然に恵まれた環境で農業を営んでいます。


☘自然農法の野菜は、無農薬・無肥料で作物を育てることによって、農薬や化学肥料・有機肥料に含まれ得る有害物質を取り込まないので、有機オーガニック野菜や通常の無農薬野菜よりも更に安全・安心です。


☘また、あえて無肥料とすることで、もともと畑の土や空気中に含まれている天然の養分・微生物・常在菌の働きや、作物自体が持つ生命力を最大限に引き出すことによって、自然本来のエネルギーに満ちた、苦味やエグ味のない滋味豊かな野菜を作っています。


☘さらに、通常の自然栽培と異なり、トラクターのような大型機械で畑を耕運しないことで、できるだけ土壌の生態系を保全したり、キュウリ・インゲン等つる野菜用の使い捨てプラスチックネットを使わないなど、より自然に優しく環境に負荷をかけない栽培を心がけています。


☘なお、当ファームの野菜は、その種子を蒔いて育てても次世代に同じ色形の子孫を残せないF1種(交配種)ではなく、全て固定種・在来種を採用しており、日本全国や世界各地の伝統品種・ブランド野菜を厳選して、栽培しています。


☘八ヶ岳ナチュラルファームは、以上の農法を採用することによって、自然や生き物たちと調和・共生するような農業に取り組んでいます。